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Type de farine de blé tendre 00 – Normal
W :220 – P/L : 0,50 – Absorption :>53% - Stabilité :>5 – Gluten :>10,00% s.s. |
Type de farine de blé tendre 00– Renforcée
W :250 – P/L : 0,50 – Absorption :>55% - Stabilité :>6 – Gluten :>11,00% s.s. |
Type de farine de blé tendre 0 – Soufflée
W : 370 – P/L : 0,60 – Absorption :>56% - Stabilité :>13 – Gluten :>13,50% s.s. |
Type de farine de blé tendre 0 – Manitoba
W : 430 – P/L : 0,65 – Absorption :>57% - Stabilité :>15 – Gluten :>14,50% s.s. |
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