Der Bio-Hartweizengrieß entsteht durch das Mahlen bester italienischer Hartweizensorten, die ohne den Einsatz synthetischer Chemikalien angebaut und bewirtschaftet werden.
Die verwendeten Hartweizenarten stammen vor allem aus den Anbaugebieten Süditaliens, die zu den für den Anbau von Bio-Getreide am besten geeigneten Gebieten zählen.
PROTEINE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 11 %
Trockenkleber (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 9 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE (Werte bezogen auf die Trockensubstanz): 0,85 %
GELBINDEX (b Minolta): mindestens 21
Mögliche Verwendung:Grieß, der ausschließlich aus italienischem Bio-Weizen gewonnen wird.
Produkt mit mittlerer Korngröße, geeignet für die Herstellung von trockenen, bronzegezogenen Teigwaren und frischen Teigwaren.
Grieß, der den Produkten dank des hohen Glutenindexes eine gute Zähigkeit verleiht.
PROTEINE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 12 %
Trockenkleber (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 8 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 1,40–1,80 %
Ballaststoffe: 7%
Mögliche Verwendung: Bio-Grieß, der ausschließlich aus italienischem Bio-Weizen gewonnen wird.
Produkt mit mittlerer Korngröße, geeignet für die Herstellung von bronzegezogenen Trockenteigwaren und frischen Teigwaren.
Grieß, der den Produkten dank des hohen Glutengehalts eine gute Zähigkeit verleiht.
PROTEINE (Werte bezogen auf die Trockensubstanz): 11 %
Trockenkleber (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 9 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): max. 0,90 %
GELBINDEX (b Minolta): mindestens 21
W: 210
P/L: 3.5
Brabender: Absorption 60,5 % – Stabilisierung 5 min
Mögliche Verwendung: Bio-Hartweizenmehl aus italienischem Bio-Hartweizen, bestimmt für die industrielle und handwerkliche Brotherstellung (Brot, Focaccia usw.), auch geeignet für lange Gärzeiten und Reifung im Kühlschrank.
Erzeugt zähe Teige und gewährleistet dank der hohen Wasseraufnahme eine hervorragende Produktionsausbeute.
Unsere Tradition vollendet sich in den Backwaren.
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PSR 2014–2022. MASSNAHME 4 – UNTERMASSNAHME 4.2 „FÖRDERUNG VON INVESTITIONEN IN DIE VERARBEITUNG, VERMARKTUNG UND ENTWICKLUNG LANDWIRTSCHAFTLICHER ERZEUGNISSE“ Projekt „Erweiterung und technologische Modernisierung der Mühle“ – Begünstigter: „INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.“ – Bewilligte Förderung: 1.811.818,65 €
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