Italien ist einer der weltweit größten Produzenten von Hartweizen, und erst durch die Auswahl der besten einheimischen Sorten entsteht ein Sortiment an Hartweizengrieß, das sich sowohl für die Teignachbereitung als auch für die Brotherstellung eignet.
Nur dank dieser Arbeit können unsere Kunden zu 100 % italienische Endprodukte mit echtem Mehrwert herstellen.
Die lückenlose Rückverfolgbarkeit des Endprodukts und die Einhaltung der Produktionsverfahren garantieren mit Sicherheit die Herkunft der Rohstoffe.
PROTEINE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 11,5 %
Trockenkleber (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 10 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE (Werte bezogen auf die Trockensubstanz): 0,68 %
GELBINDEX (b Minolta): mindestens 24
Körnung: Grob
Mögliche Verwendung: Grieß, der ausschließlich aus italienischem Weizen gewonnen wird.
Produkt mit hoher und sehr gleichmäßiger Korngröße, geeignet für die Herstellung von bronzegezogenen Trockenteigwaren und frischen Teigwaren.
Grieß, der den Produkten nach dem Kochen eine gute Festigkeit und einen stabilen Gelbindex verleiht, auch nach der Verarbeitung und langen Trocknungszeiten.
PROTEINE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 13 %
Trockenkleber (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 12 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE (Werte bezogen auf die Trockensubstanz): 0,68 %
GELBINDEX (b Minolta): mindestens 24
Körnung: Grob
Mögliche Verwendung: Grieß mit hohem Proteingehalt und hoher Glutenqualität, der ausschließlich aus den besten italienischen Getreidesorten gewonnen wird.
Produkt mit hoher und sehr gleichmäßiger Korngröße, geeignet für die Herstellung von getrockneten, auf Bronze gezogenen Nudeln.
Grieß, der den Produkten nach dem Kochen eine gute Festigkeit und einen stabilen Gelbgrad verleiht, auch nach der Verarbeitung und langen Trocknungszeiten.
PROTEINE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 12,5 %
Trockenkleber (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 11 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE (Werte bezogen auf die Trockensubstanz): 0,87 %
GELBINDEX (b Minolta): mindestens 22
Körnung: Fein
Mögliche Verwendung: Produkt mit mittlerer Korngröße, bestimmt für die Herstellung von industriellen Trockenteigwaren.
Grieß, der den Produkten nach dem Kochen eine gute Festigkeit und einen guten Gelbindex verleiht.
PROTEINE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 12 %
Trockenkleber (Werte bezogen auf die Trockensubstanz): 10 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE (Werte bezogen auf die Trockensubstanz): max. 0,90 %
GELBINDEX (b Minolta): mindestens 21
W: 210
P/L: 3.5
Brabender: Wasseraufnahme 60,5 % – Stabilisierung 5 Min.
Mögliche Verwendung: Feingemahlener Weizengrieß für die industrielle und handwerkliche Brotherstellung (Brot, Focaccia usw.), auch geeignet für lange Gär- und Reifezeiten im Kühlschrank.
Erzeugt zähe Teige und garantiert dank der hohen Wasseraufnahme eine hervorragende Produktionsausbeute.
Die Endprodukte zeichnen sich dank der hohen Dehnbarkeit des Glutens durch ein großes Volumen sowie eine gelbe und weiche Krume aus.
Unsere Tradition vollendet sich in den Backwaren.
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PSR 2014–2022. MASSNAHME 4 – UNTERMASSNAHME 4.2 „FÖRDERUNG VON INVESTITIONEN IN DIE VERARBEITUNG, VERMARKTUNG UND ENTWICKLUNG LANDWIRTSCHAFTLICHER ERZEUGNISSE“ Projekt „Erweiterung und technologische Modernisierung der Mühle“ – Begünstigter: „INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.“ – Bewilligte Förderung: 1.811.818,65 €
Weitere Informationen und Transparenzunterlagen finden Sie im entsprechenden Bereich. Alles anzeigen
