Hausgemachte Pasta aus Grieß

Zutaten:
400 g Hartweizengrieß S2
200 ml Wasser

Zubereitung: Den Hartweizengrieß auf der Arbeitsfläche zu einem Berg anrichten. Mit kreisenden Bewegungen nach und nach den Grieß vom Rand her untermischen, bis sich in der Mitte ein fester Teig gebildet hat. Erst jetzt beginnt das Kneten. Den Teig mit der Handfläche ausrollen, zusammenfalten und wenden. Aus dem glatten und kompakten Teig eine Kugel formen und diese in Frischhaltefolie einwickeln. Bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig von Hand kneten und in die gewünschte Form bringen. Den fertigen Teig auf ein bemehltes Backblech legen. Vor dem Backen 30–60 Minuten trocknen lassen oder auch länger, wenn man ihn aufbewahren möchte.