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Vollkorn-Hartweizengrieß

Le Integrali

Regelmäßig zu sich genommene Getreidefasern verlangsamen die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten und bringen dem Körper damit spürbare Vorteile.

Unsere Produktlinie aus Vollkorngrieß zeichnet sich durch einen hervorragenden Gehalt an Ballaststoffen aus, die im Mahlprozess gezielt gewonnen werden, wobei auch der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, die natürlicherweise in der äußeren Schicht der Körner enthalten sind, sowie die hygienischen und gesundheitlichen Eigenschaften berücksichtigt werden.

Vollkorngrieß ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Grieß, ohne dass Sie dabei auf den Geschmack und die verarbeitungstechnische Qualität von Backwaren oder Teigwaren verzichten müssen.

Doppelt gemahlener Vollkorn-Hartweizengrieß RIMINT

PROTEINE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 13 %
Trockenkleber (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 9 %
Glutenindex: mindestens 50
ASCHE (Werte bezogen auf die Trockenmasse): 1,40–1,80
Ballaststoffe: 7%
W:
P/L:
Brabender: Absorption 68 %
Mögliche Verwendung: Vollkorngrieß, der durch ein spezielles Mahlverfahren gewonnen wird, wodurch ein hervorragender Ballaststoffgehalt erhalten bleibt, ohne den Geschmack der Endprodukte zu verändern. Es eignet sich für die industrielle und handwerkliche Brotherstellung (Brot, Focaccia usw.) sowie für lange Gärzeiten und Reifung im Kühlschrank; dank der extrem hohen Wasseraufnahme gewährleistet es eine hervorragende Produktionsausbeute. Die Endprodukte zeichnen sich dank der hohen Dehnbarkeit des Glutens durch ein großes Volumen sowie eine sehr saftige und schmackhafte Krume aus und gewährleisten gleichzeitig einen hohen Ballaststoffgehalt. Auch für die Herstellung von Pizza und Hefeteiggebäck geeignet.

Vollkorn-Hartweizengrieß SIN

PROTEIN (Werte in der Trockenmasse): 13%
Trockenkleber (Werte in der Trockenmasse): 9%
Glutenindex: min. 70
ASCHE (Werte in der Trockenmasse): 1.40-1.80
Ballaststoffe: 7%
Mögliche Verwendung: Vollkorngrieß, ausschließlich aus den besten italienischen Weizen, gewonnen durch ein besonderes Mahlverfahren, das einen hervorragenden Ballaststoffgehalt bewahrt, ohne den Geschmack der fertigen Produkte zu verändern. Die mittelhohe Körnung macht das Produkt besonders geeignet für regionale frische und bronzegezogene Teigwaren

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