Mąka uzyskana w wyniku przetworzenia mieszanek wysokiej jakości ziaren twardych, specjalnie wyselekcjonowanych do produkcji pizzy.
Specjalny proces przetwarzania, obejmujący łuskanie kamienne oraz powolne mielenie, pozwala uzyskać mąkę bogatą w enzymy i błonnik (produkt będący źródłem błonnika).
Wysoka zdolność wchłaniania wody (około 65% masy mąki) pozwala uzyskać ciasto, które szybko dojrzewa, a jednocześnie dobrze znosi proces dojrzewania w lodówce (idealnie 20 godzin w temperaturze 4°C).
Gotowe wypieki charakteryzują się chrupiącą, złocistą skórką oraz miękkim i bardzo smacznym miąższem.
Produkt idealny do produkcji pizzy na talerzu oraz w formie.
BIAŁKA (wartości w odniesieniu do suchej masy): 15%
Gluten suchy (wartości w odniesieniu do suchej masy): 11,5%
Wskaźnik glutenu: 70
POPIÓŁ (wartości w odniesieniu do suchej masy): 1,20%
Brabender: Abs. 65% – Stabilizacja: 5,7 min
Nasza tradycja znajduje swoje dopełnienie w wypiekach.
Zapraszamy na stronę Mininni Buene →
PSR 2014–2022. DZIAŁANIE 4 – PODDZIAŁANIE 4.2 „WSPARCIE INWESTYCJI W PRZETWÓRSTWO, SPRZEDAŻ I ROZWÓJ PRODUKTÓW ROLNYCH” Projekt „Rozbudowa i modernizacja technologiczna zakładu młynarskiego”. Beneficjent: „INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.” – Przyznane wsparcie: 1 811 818,65 EUR
Więcej informacji oraz dokumentacja dotycząca przejrzystości są dostępne w odpowiedniej sekcji. Zobacz wszystko
