Składniki:
1 kg semoliny dwukrotnie mielonej z pszenicy durum
4–8 g drożdży piwnych (w zależności od temperatury otoczenia)
(alternatywnie 100 g zakwasu pieczonego dwukrotnie)
60–65% wody (w zależności od chłonności mąki i pożądanego rodzaju ciasta – miękkiego lub elastycznego)
40 g oliwy z oliwek extra virgin
25 g soli jodowanej
Sposób przygotowania: Do miski włożyć odważoną mąkę, drożdże i wodę. Uruchomić mikser na pierwszym biegu na 5 minut. Zatrzymać urządzenie i dodać oliwę, mieszać przez kolejną minutę, zatrzymać i dodać sól, a następnie mieszać, aż ciasto stanie się miękkie, jednolite i elastyczne. Należy uważać, aby temperatura ciasta nie przekroczyła 26°C.
Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką kuchenna na blacie roboczym na 2 godziny w temperaturze około 22°C (jeśli temperatura jest inna, należy odpowiednio wydłużyć lub skrócić czas wyrastania).
Po upływie dwóch godzin uformować kulki o masie 280–300 g i pozostawić je do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2–3 godziny.
Nasza tradycja znajduje swoje dopełnienie w wypiekach.
Zapraszamy na stronę Mininni Buene →
PSR 2014–2022. DZIAŁANIE 4 – PODDZIAŁANIE 4.2 „WSPARCIE INWESTYCJI W PRZETWÓRSTWO, SPRZEDAŻ I ROZWÓJ PRODUKTÓW ROLNYCH” Projekt „Rozbudowa i modernizacja technologiczna zakładu młynarskiego”. Beneficjent: „INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.” – Przyznane wsparcie: 1 811 818,65 EUR
Więcej informacji oraz dokumentacja dotycząca przejrzystości są dostępne w odpowiedniej sekcji. Zobacz wszystko
