Włochy są jednym z największych producentów pszenicy durum na świecie, a dopiero dzięki selekcji najlepszych krajowych odmian powstaje asortyment mąki semoliny odpowiedni zarówno do produkcji makaronów, jak i pieczywa.
Tylko dzięki tej pracy nasi klienci mogą wytwarzać produkty końcowe w 100% włoskie, charakteryzujące się prawdziwą wartością dodaną.
Rygorystyczna identyfikowalność gotowego produktu oraz przestrzeganie procedur produkcyjnych gwarantują pewność co do pochodzenia surowców.
BIAŁKO (wartości w odniesieniu do suchej masy): 11,5%
Gluten w stanie suchym (wartości w odniesieniu do suchej masy): 10%
Wskaźnik glutenu: minimum 70
POPIÓŁ (wartości w odniesieniu do suchej masy): 0,68%
WSKAŹNIK ŻÓŁTOŚCI (b Minolta): minimum 24
Rozdrobnienie: Gruba
Możliwe zastosowanie: Mąka semolina uzyskana wyłącznie z włoskiego ziarna.
Produkt o wysokiej i bardzo wyrównanej granulometrii, odpowiedni do produkcji makaronów suchych tłoczonych na brązie oraz makaronów świeżych.
Semolina ta zapewnia produktom dobrą sprężystość po ugotowaniu oraz stabilny wskaźnik żółci nawet po przetworzeniu i długim suszeniu.
BIAŁKO (wartości w suchej masie): 13%
Gluten w stanie suchym (wartości w suchej masie): 12%
Wskaźnik glutenu: minimum 70
POPIÓŁ (wartości w suchej masie): 0,68%
WSKAŹNIK ŻÓŁTOŚCI (b Minolta): minimum 24
Rozdrobnienie: Gruba
Możliwe zastosowanie: Mąka z wysoką zawartością białka i wysokiej jakości glutenem, uzyskaną wyłącznie z najlepszych włoskich ziaren.
Produkt o wysokiej i bardzo wyrównanej granulometrii, odpowiedni do produkcji suszonego makaronu tłoczonego na brązowych matrycach.
Mąka ta zapewnia produktom dobrą sprężystość po ugotowaniu oraz stabilny odcień żółci nawet po przetworzeniu i długim suszeniu.
BIAŁKO (wartości w odniesieniu do suchej masy): 12,5%
Gluten w stanie suchym (wartości w stosunku do suchej masy): 11%
Wskaźnik glutenu: co najmniej 70
POPIÓŁ (wartości w odniesieniu do suchej masy): 0,87%
WSKAŹNIK ŻÓŁTOŚCI (b Minolta): co najmniej 22
Rozdrobnienie: Drobna
Możliwe zastosowanie: Produkt o średniej granulometrii, przeznaczony do produkcji przemysłowego makaronu suchego.
Semolina, która nadaje produktom dobrą sprężystość po ugotowaniu oraz dobry wskaźnik żółtości.
BIAŁKO (wartości w odniesieniu do suchej masy): 12%
Gluten w stanie suchym (wartości w suchej masie): 10%
Wskaźnik glutenu: minimum 70
POPIÓŁ (wartości w suchej masie): maks. 0,90%
WSKAŹNIK ŻÓŁTOŚCI (b Minolta): minimum 21
W: 210
P/L: 3.5
Brabender: Absorpcja wody 60,5% – Stabilność 5 min
Możliwe zastosowanie: Mąka semolina przeznaczona do piekarnictwa przemysłowego i rzemieślniczego (chleb, focaccia itp.), odpowiednia również do długiego wyrastania i dojrzewania w lodówce.
Tworzy sprężyste ciasto i zapewnia doskonałą wydajność produkcji dzięki wysokiej chłonności wody.
Gotowe wyroby charakteryzują się dużą objętością dzięki wysokiej rozciągliwości glutenu oraz żółtym i miękkim miąższem.
Nasza tradycja znajduje swoje dopełnienie w wypiekach.
Zapraszamy na stronę Mininni Buene →
PSR 2014–2022. DZIAŁANIE 4 – PODDZIAŁANIE 4.2 „WSPARCIE INWESTYCJI W PRZETWÓRSTWO, SPRZEDAŻ I ROZWÓJ PRODUKTÓW ROLNYCH” Projekt „Rozbudowa i modernizacja technologiczna zakładu młynarskiego”. Beneficjent: „INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.” – Przyznane wsparcie: 1 811 818,65 EUR
Więcej informacji oraz dokumentacja dotycząca przejrzystości są dostępne w odpowiedniej sekcji. Zobacz wszystko
