STRONA GŁÓWNA • PRODUKTY • MĄKA PEŁNOZIARNISTA

Semolina pełnoziarnista

Le Integrali

Regularne spożywanie błonnika zbożowego spowalnia wchłanianie tłuszczów i węglowodanów, przynosząc organizmowi wyraźne korzyści.

Nasza linia pełnoziarnistych kasz charakteryzuje się doskonałą zawartością błonnika pokarmowego, odpowiednio pozyskanego w procesie mielenia, przy jednoczesnym uwzględnieniu zawartości witamin i minerałów naturalnie występujących w zewnętrznej części ziaren oraz aspektów higieniczno-sanitarnych.

Kasza pełnoziarnista stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznych kasz, nie wymagając przy tym rezygnacji ze smaku ani właściwości technologicznych wypieków lub makaronów.

Semolina pełnoziarnista dwukrotnie mielona RIMINT

BIAŁKO (wartości w odniesieniu do suchej masy): 13%
Gluten w stanie suchym (wartości w suchej masie): 9%
Wskaźnik glutenu: minimum 50
POPIÓŁ (wartości w suchej masie): 1,40–1,80
Błonnik: 7%
W:
P/L:
Brabender: Absorpcja wody 68%
Możliwe zastosowanie: Mąka pełnoziarnista uzyskana w wyniku specjalnego procesu mielenia, pozwalającego zachować doskonałą zawartość błonnika bez zmiany smaku gotowych wyrobów. Może być wykorzystywana w piekarnictwie przemysłowym i rzemieślniczym (chleb, focaccia itp.), nadaje się również do długiego wyrastania i dojrzewania w lodówce; gwarantuje doskonałą wydajność produkcji dzięki bardzo wysokiej zdolności wchłaniania wody. Gotowe produkty charakteryzują się dużą objętością dzięki wysokiej rozciągliwości glutenu oraz bardzo nawilżonym i smacznym miąższem, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej zawartości błonnika. Nadaje się również do produkcji pizzy i wypieków drożdżowych.

Semolina pełnoziarnista z pszenicy durum SIN

BIAŁKO (wartości w suchej masie): 13%
Gluten w stanie suchym (wartości w suchej masie): 9%
Wskaźnik glutenu: co najmniej 70
POPIÓŁ (wartości w suchej masie): 1,40–1,80
Błonnik: 7%
Możliwe zastosowanie: Pełnoziarnista semolina uzyskiwana wyłącznie z najlepszych włoskich ziaren w wyniku specjalnego procesu mielenia, który pozwala zachować doskonałą zawartość błonnika bez zmiany smaku gotowych produktów. Średnio-duża granulometria sprawia, że produkt ten nadaje się szczególnie do produkcji świeżych makaronów regionalnych oraz makaronów wytłaczanych na brązowych matrycach

Szukają Państwo idealnej semoliny dla swojej działalności?

Dowiedz się, w jaki sposób nasze mąki mogą mieć znaczący wpływ: nasze doświadczenie pomoże Państwu znaleźć idealne rozwiązanie.