Ingrediente:
1 kg de semolă dublu măcinată de grâu dur
4/8 gr. de drojdie de bere (în funcție de temperatura camerei)
(alternativ, 100 gr. de aluat mamă reîmprospătat de două ori)
60–65% apă (în funcție de absorbție și de tipul de aluat dorit: moale/elastic)
40 g ulei de măsline extravirgin
25 g sare iodată
Mod de preparare: Puneți în cuvă făina cântărită, drojdia și apa. Porniți malaxorul la prima viteză timp de 5 minute. Opriți și adăugați uleiul, amestecați încă un minut, opriți și adăugați sarea, apoi amestecați cu mașina de frământat până se obține un aluat moale, omogen și elastic. Aveți grijă să nu supraîncălziți aluatul peste 26°C.
Lăsați aluatul să se odihnească acoperit cu un prosop de bucătărie pe o suprafață de lucru timp de 2 ore la aproximativ 22°C (dacă temperatura este diferită, modificați timpul de odihnă în plus sau în minus).
După cele două ore, formați bile de 280–300 g și lăsați-le să crească la temperatura camerei timp de 2–3 ore.
Tradiția noastră se completează cu produsele de panificație.
Vizitează Mininni Buene →
PSR 2014-2022. MĂSURA 4 - SUBMĂSURA 4.2 „SPRIJIN PENTRU INVESTIȚII ÎN TRANSFORMAREA, COMERCIALIZAREA ȘI DEZVOLTAREA PRODUSELOR AGRICOLE” Proiectul „Extinderea și modernizarea tehnologică a fabricii de morărit” Beneficiar „INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.” - Sprijin acordat: 1.811.818,65 €
Mai multe informații și documentația privind transparența sunt disponibile în secțiunea dedicată. Vezi tot
