Italia este unul dintre cei mai mari producători de grâu dur din lume, iar numai prin selecția celor mai bune soiuri naționale se obține o gamă de făină de grâu dur potrivită atât pentru fabricarea pastelor, cât și pentru panificație.
Doar datorită acestei munci, clienții noștri pot realiza produse finite 100% italiene, cu o adevărată valoare adăugată.
Trasabilitatea riguroasă a produsului finit și respectarea procedurilor de producție garantează cu certitudine originea materiilor prime.
PROTEINE (valori pe substanță uscată): 11,5%
Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 10%
Indice de gluten: minimum 70
CENUȘĂ (valori pe substanță uscată): 0,68%
INDICE DE GALBEN (b Minolta): 24 minim
Granulometrie: Grosieră
Utilizare posibilă: Făină obținută exclusiv din cereale italiene.
Produs cu granulometrie ridicată și foarte calibrată, potrivit pentru producția de paste uscate trase prin matrițe de bronz și paste proaspete.
Făină care conferă produselor o bună rezistență după fierbere și un indice de galben stabil chiar și după prelucrare și perioade lungi de uscare.
PROTEINE (valori pe substanță uscată): 13%
Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 12%
Indice de gluten: minim 70
CENUȘĂ (valori pe substanță uscată): 0,68%
INDICE DE GALBEN (b Minolta): minim 24
Granulometrie: Grosieră
Utilizare posibilă: Făină cu conținut ridicat de proteine și gluten de calitate superioară, obținută exclusiv din cele mai bune cereale italiene.
Produs cu granulație ridicată și foarte uniformă, potrivit pentru producția de paste uscate extrudate pe matrițe de bronz.
Făină de semolă care conferă produselor o bună rezistență după fierbere și un indice de galben stabil chiar și după prelucrare și procesele îndelungate de uscare.
PROTEINE (valori pe substanță uscată): 12,5%
Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 11%
Indice de gluten: minim 70
CENUȘĂ (valori pe substanță uscată): 0,87%
INDICE DE GALBEN (b Minolta): minim 22
Granulometrie: Fină
Utilizare posibilă: Produs cu granulometrie medie, destinat producției de paste uscate industriale.
Semolă care conferă produselor o bună tenacitate după coacere și un indice de galben bun.
PROTEINE (valori pe substanță uscată): 12%
Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 10%
Indice de gluten: minimum 70
CENUȘĂ (valori pe substanță uscată): 0,90% max
INDICE DE GALBEN (b Minolta): 21 minim
W: 210
P/L: 3.5
Brabender: Absorbție 60,5% – Stabilizare 5 min
Utilizare posibilă: Făină de grâu fin măcinată destinată panificației industriale și artizanale (pâine, focaccia etc.), potrivită și pentru procesele îndelungate de dospire și maturare la frigider.
Produce aluaturi elastice și asigură un randament de producție excelent datorită capacității ridicate de absorbție a apei.
Produsele finite au un volum ridicat datorită extensibilității ridicate a glutenului și a miezului galben și pufos.
Tradiția noastră se completează cu produsele de panificație.
Vizitează Mininni Buene →
PSR 2014-2022. MĂSURA 4 - SUBMĂSURA 4.2 „SPRIJIN PENTRU INVESTIȚII ÎN TRANSFORMAREA, COMERCIALIZAREA ȘI DEZVOLTAREA PRODUSELOR AGRICOLE” Proiectul „Extinderea și modernizarea tehnologică a fabricii de morărit” Beneficiar „INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.” - Sprijin acordat: 1.811.818,65 €
Mai multe informații și documentația privind transparența sunt disponibile în secțiunea dedicată. Vezi tot
