Semolă de grâu dur

Proteine (valori pe substanță uscată): 12,5%

Gluten uscat (valori pe substanța uscată): 11,5%

Indice de gluten: minim 70

Cenușă (valori pe substanța uscată): 0,68%

Indice Gallo (b Minolta): minim 30

Granulometrie: Foarte grosieră
Utilizare posibilă: Făină de grâu dur specială, potrivită pentru producția de paste artizanale și proaspete în mici ateliere. Conferă produselor o tenacitate excelentă după fierbere și un indice de galben stabil chiar și după prelucrare

Proteine (valori pe substanță uscată): 12,5%

Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 11,5%

Indice de gluten: minim 70

Cenușă (valori pe substanță uscată): 0,68%

Indice Gallo (b Minolta): minim 28

Granulometrie: Grosieră
Utilizare posibilă: Făină de grâu dur cu granulație ridicată și foarte uniformă, potrivită pentru producția de paste uscate extrudate pe matriță de bronz și paste proaspete, inclusiv artizanale. Făină care conferă produselor o rezistență ridicată după fierbere și un indice de galben stabil chiar și după prelucrare și perioade lungi de uscare.

Proteine (valori pe substanță uscată): 13,5%

Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 12,5%

Indice de gluten: minimum 75

Cenușă (valori pe substanță uscată): 0,68%

Indice Gallo (b Minolta): minim 30

Granulometrie: Grosieră
Utilizare posibilă: Făină de grâu dur obținută din cele mai bune soiuri de grâu italiene și străine, cu granulație și indice de galben foarte ridicate, precum și un conținut remarcabil de gluten.
Semolă potrivită pentru producția de paste uscate extrudate pe matrițe de bronz și paste proaspete, inclusiv umplute, deoarece conferă aluaturilor o elasticitate și o prelucrabilitate excelente.
Produs care conferă produselor o bună rezistență după gătire și un indice de galben ridicat și stabil, chiar și după prelucrare și perioade lungi de uscare.

Proteine (valori pe substanță uscată): 11,5%

Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 10%

Indice de gluten: minim 70

Cenușă (valori pe substanță uscată): 0,68%

Indice Gallo (b Minolta): minim 24

Granulometrie: Grosieră
Utilizare posibilă: Făină de grâu dur obținută exclusiv din cereale italiene.
Produs cu granulometrie ridicată și foarte calibrată, potrivit pentru producția de paste uscate extrudate pe matrițe de bronz și paste proaspete.
Făină de grâu dur care conferă produselor o bună rezistență după fierbere și un indice de galben stabil chiar și după prelucrare și perioade lungi de uscare.

Proteine (valori pe substanță uscată): 13%

Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 12%

Indice de gluten: minim 70

Cenușă (valori pe substanță uscată): 0,68%

Indice Gallo (b Minolta): minim 24

Granulometrie: Grosieră
Utilizare posibilă: Făină de grâu dur, cu conținut ridicat de proteine și gluten de calitate superioară, obținută exclusiv din cele mai bune cereale italiene.
Produs cu granulație ridicată și foarte uniformă, potrivit pentru producția de paste uscate extrudate pe matrițe de bronz.
Făină de grâu dur care conferă produselor o bună rezistență după fierbere și o nuanță galbenă stabilă chiar și după prelucrare și perioade lungi de uscare.

Proteine (valori pe substanță uscată): 12,5%

Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 11%

Indice de gluten: minim 70

Cenușă (valori pe substanță uscată): 0,87%

Indice Gallo (b Minolta): minimum 22

Granulometrie: Fină
Utilizare posibilă: Produs cu granulometrie medie, destinat producției de paste uscate industriale. Semolă care conferă produselor o bună tenacitate după fierbere și un indice de galben bun.

Proteine (valori pe substanță uscată): 12,5%

Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 11%

Indice de gluten: minim 70

Cenușă (valori pe substanță uscată): 0,87%

Indice Gallo (b Minolta): minim 22

Granulometrie: Fină
Utilizare posibilă: Produs cu granulometrie medie, destinat producției de paste uscate industriale cu conținut mediu de proteine.
Semolă care conferă produselor o bună tenacitate după fierbere și un indice de galben mediu.

Proteine (valori pe substanță uscată): 13,5%

Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 12%

Indice de gluten: minimum 70

Cenușă (valori pe substanță uscată): 0,87%

Indice Gallo (b Minolta): minimum 24

Granulometrie: Fină
Utilizare posibilă: Produs cu granulometrie medie, destinat producției de paste uscate industriale cu un conținut ridicat de proteine.
Semolă care conferă produselor o tenacitate excelentă după fierbere și un indice de galben ridicat.

Proteine (valori pe substanță uscată): 13%

Gluten uscat (valori pe substanță uscată): 9%

Indice de gluten: minimum 70

Cenușă (valori pe substanță uscată): 1,40-1,80%

Fibre : 7%
Utilizare posibilă: Făină integrală obținută exclusiv din cele mai bune cereale italiene, printr-un proces special de măcinare care permite păstrarea unui conținut excelent de fibre fără a altera gustul produselor finite obținute.
Granulometria medie-ridicată face ca produsul să fie deosebit de potrivit pentru producția de paste proaspete regionale și extrudate pe matrițe de bronz.