Ekološki zdrob

BELJAKOVINE (vrednosti na suho snov): 11 %
Suha gluten (vrednosti na suho snov): 9 %
Glutenski indeks: najmanj 70
PEPEL (vrednosti v suhi snovi): 0,85 %
INDEKS RUMENOSTI (b Minolta): najmanj 21
Možna uporaba:Semolina, pridobljena izključno iz italijanskega ekološkega žita.
Izdelek s srednjo granulometrijo, primeren za proizvodnjo suhih testenin, iztisnjenih skozi bronaste matrice, in svežih testenin.
Semolina, ki izdelkom zagotavlja dobro elastičnost zaradi visokega indeksa glutena.

BELJAKOVINE (vrednosti na suho snov): 12 %
Suha gluten (vrednosti na suho snov): 8 %
Glutenski indeks: najmanj 70
PEPEL (vrednosti na suho snov): 1,40–1,80 %
Vlaknine: 7%
Možna uporaba: Ekološka semolina, pridobljena izključno iz italijanskega ekološkega žita.
Izdelek s srednjo granulometrijo, primeren za proizvodnjo suhega testeninskega izdelka, iztisnjenega skozi bronaste matrice, in svežega testeninskega izdelka.
Semolina, ki izdelkom zagotavlja dobro elastičnost zaradi visoke vsebnosti glutena.

BELJAKOVINE (vrednosti na suho snov): 11 %
Suha gluten (vrednosti na suho snov): 9 %
Glutenski indeks: najmanj 70
PEPEL (vrednosti na suho snov): največ 0,90 %
INDEKS RUMENOSTI (b Minolta): najmanj 21
W: 210
P/L: 3.5
Brabender: Vsebnost vlage 60,5 % – stabilizacija 5 min
Možna uporaba: Ekološka ponovno zmleta semolina, pridobljena iz italijanske ekološke trde pšenice, namenjena industrijski in obrtni pekarni (kruh, focacce itd.), primerna tudi za dolgotrajno vzhajanje in zorenje v hladilniku.
Omogoča pripravo elastičnih testov in zagotavlja odličen proizvodni izkoristek zaradi visoke vpojnosti vode.