Moka, pridobljena z obdelavo mešanic visokokakovostnih trdih žit, posebej izbranih za pripravo pice.
Poseben postopek predelave, ki vključuje luščenje s kamnom in počasno mletje, omogoča pridobivanje moke, bogate z encimi in vlakninami (izdelek, ki je vir vlaknin).
Visoka vpojnost vode (približno 65 % glede na maso moke) omogoča pripravo testov, ki hitro vzhajajo, hkrati pa so primerni tudi za vzhajanje v hladilniku (idealno 20 ur pri 4 °C).
Končni izdelki imajo hrustljavo in zlato rumeno skorjo ter mehko in zelo okusno notranjost.
Izdelek je idealen za pripravo pice na krožniku in v pekaču.
BELJAKOVINE (vrednosti na suho snov): 15 %
Suha gluten (vrednosti na suho snov): 11,5 %
Glutenski indeks: 70
PEPEL (vrednosti na suho snov): 1,20 %
Brabender: Abs. 65 % – Stabilnost 5,7 min
Naša tradicija se dopolnjuje s pekovskimi izdelki.
Obiščite Mininni Buene →
PSR 2014–2022. UKREP 4 – PODUKREP 4.2 »PODPORA NALOŽBAM V PREDELAVO, TRŽENJE IN RAZVOJ KMETIJSKIH PROIZVODOV« Projekt »Razširitev in tehnološka modernizacija mlevskega obrata« Upravičenec »INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.« – Dodeljena podpora: 1.811.818,65 €
Več informacij in dokumentacija o preglednosti so na voljo v namenskem razdelku. Prikaži vse
