Sestavine:
1 kg dvakrat mletega zdroba iz trde pšenice
4/8 gr. pivskega kvasa (odvisno od sobne temperature)
(ali pa 100 gr. dvakrat osveženega matičnega kvasa)
60–65 % vode (odvisno od vpojnosti in želenega tipa testa: mehko/elastično)
40 g ekstra deviškega oljčnega olja
25 g jodirane soli
Postopek: V posodo damo odtehtano moko, kvas in vodo. Mešalnik vklopimo na prvo hitrost in mešamo 5 minut. Ustavite in dodajte olje, mešajte še eno minuto, ustavite in dodajte sol, mešajte, dokler ne dobite mehkega, homogenega in elastičnega testa. Pazite, da se testo ne segreje nad 26 °C.
Testo pustite počivati, pokrito s kuhinjsko krpo, na delovni površini 2 uri pri približno 22 °C (če je temperatura drugačna, ustrezno podaljšajte ali skrajšajte čas počivanja).
Po dveh urah oblikujte kroglice po 280–300 g in jih pustite vzhajati pri sobni temperaturi 2–3 ure.
Naša tradicija se dopolnjuje s pekovskimi izdelki.
Obiščite Mininni Buene →
PSR 2014–2022. UKREP 4 – PODUKREP 4.2 »PODPORA NALOŽBAM V PREDELAVO, TRŽENJE IN RAZVOJ KMETIJSKIH PROIZVODOV« Projekt »Razširitev in tehnološka modernizacija mlevskega obrata« Upravičenec »INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.« – Dodeljena podpora: 1.811.818,65 €
Več informacij in dokumentacija o preglednosti so na voljo v namenskem razdelku. Prikaži vse
