DOMOV • IZDELKI • POLNOZRNATA SEMOLINA

Polnozrnati zdrob

Le Integrali

Vlaknine iz žit, ki jih redno uživamo, upočasnjujejo absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov, kar prinaša očitne koristi za telo.

Naša linija polnozrnatih moke se ponaša z odlično vsebnostjo prehranskih vlaknin, ki so ustrezno pridobljene v procesu mletja, pri čemer upoštevamo tudi vsebnost vitaminov in mineralov, ki so naravno prisotni v zunanjem delu zrn, ter higiensko-sanitarne lastnosti.

Polnozrnata semolina je odlična alternativa klasičnim semolinam, pri čemer ni treba nujno žrtvovati okusa in tehnološke kakovosti pekovskih izdelkov ali testenin.

Dvakrat mleti polnozrnati zdrob RIMINT

BELJAKOVINE (vrednosti na suho snov): 13 %
Suha gluten (vrednosti na suho snov): 9 %
Glutenski indeks: najmanj 50
PEPEL (vrednosti na suho snov): 1,40–1,80
Vlaknine: 7%
W:
P/L:
Brabender: Ass.68 %
Možna uporaba: Polnozrnata moka, pridobljena s posebnim postopkom mletja, ki ohranja odlično vsebnost vlaknin, ne da bi spremenila okus končnih izdelkov. Primerna je za industrijsko in obrtno pekarstvo (kruh, focaccia itd.), primerna pa je tudi za dolgo vzhajanje in zorenje v hladilniku; zagotavlja odličen donos proizvodnje zaradi izjemno visoke vpojnosti vode. Končni izdelki imajo velik volumen zaradi visoke raztegljivosti glutena ter zelo vlažno in okusno sredico, hkrati pa zagotavljajo visoko vsebnost vlaknin. Primerna je tudi za pripravo pic in kvasnih slaščic.

Polnozrnati zdrob iz trde pšenice SIN

BELJAKOVINE (vrednosti na suho snov): 13 %
Suha gluten (vrednosti v suhi snovi): 9 %
Glutenski indeks: najmanj 70
PEPEL (vrednosti na suho snov): 1,40–1,80
Vlaknine: 7%
Možna uporaba: Polnozrnata semolina, pridobljena izključno iz najboljših italijanskih žit s posebnim postopkom mletja, ki ohranja odlično vsebnost vlaknin, ne da bi spremenil okus končnih izdelkov. Zaradi srednje visoke granulometrije je izdelek še posebej primeren za proizvodnjo svežih regionalnih testenin in testenin, iztiskanih skozi bronaste matrice

Iščete popoln zdrob za svojo dejavnost?

Odkrijte, kako lahko naše moke naredijo razliko: z našimi izkušnjami vam bomo pomagali najti idealno rešitev.