Il molino

L’industria Molitoria Mininni, operante da oltre 140 anni nel settore della molitura del grano duro, è attualmente uno dei maggiori player nel mercato italiano dei produttori di Semola e Semola rimacinata.

Sempre fedele alla sua vocazione all’alta qualità, Molino Mininni ha storicamente destinato grande attenzione all’approvvigionamento delle migliori varietà di grani duri e alla selezione di personale qualificato al fine di costruire rapporti commerciali basati sulla piena soddisfazione dei capitolati richiesti dalla clientela e sulla puntualità delle consegne.

Oggi l’azienda, gestita dalla quinta generazione della famiglia, dispone di un complesso molitorio sempre aggiornato alle migliori tecnologie offerte dal mercato che permette di macinare 500 tonnellate di grano duro al giorno. 


L’elevata capacità di stoccaggio di materie prime, garantisce la possibilità di fornire un prodotto di qualità sempre costante, disponibile in qualsiasi momento, grazie al magazzino prodotti finiti che garantisce una perfetta gestione logistica.

Quella dell’«Arte Bianca» è quasi una magia d’altri tempi,
un rituale che si rinnova nei gesti pazienti e semplici degli uomini che credono in questo lavoro con amore e passione.
L’attività del Molino Mininni inizia con Pietro, proprietario terriero tenace e saggio.

La macinazione del grano duro in quel periodo avveniva
con l’uso dei palmenti: due blocchi monolitici di pietra azionati
da cavalli; tra essi il grano veniva schiacciato dando origine
a farine già allora di grande qualità.

Il “servizio” inizialmente sembrava destinato ai soli dipendenti ma, a ridosso del 1877, viste le numerose richieste dei clienti,
il signor Pietro Mininni si ritrovò a dar vita, ad Altamura, ad uno dei primi impianti industriali di macinazione nel Meridione,
che utilizzava un sistema a cilindri azionato con caldaie e vapore.

L’attenzione e la cura nelle fasi di conservazione,
classificazione, pulitura e molitura del grano, hanno fatto del Molino Mininni, giunto ormai alla quinta generazione, un punto di riferimento nel settore.