Semola biologica

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 11%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.85%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 21 minimo
Possibile impiego:Semola ottenuta esclusivamente con grani italiani biologici.
Prodotto con granulometria media idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo e paste fresche.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità grazie all’elevato indice di glutine.

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 8%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 1.40-1.80%
Fibra: 7%
Possibile impiego: Semola biologica ottenuta esclusivamente con grani italiani biologici.
Prodotto con granulometria media idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo e paste fresche.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità grazie all’elevato indice di glutine.

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 11%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.90% max
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 21 minimo
W: 210
P/L: 3.5
Brabender: Ass. 60.5% – Stab. 5 min
Possibile impiego: Semola biologica rimacinata ottenuta da grano duro biologico italiano e destinata alla panificazione industriale ed artigianale(pane, focacce ecc.) idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo.
Produce impasti tenaci e garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua.