La Industria Molitoria Mininni dedica al prodotto semola il massimo impegno e la massima attenzione.
Un particolare impianto di macinazione consente di estrarre dal cuore del chicco un prodotto di alta qualità e stabilità glutinica con un basso contenuto di carica batterica conferendo, così, al prodotto finito un elevato standard igienico-sanitario.
La semola calibrata è impiegata nelle produzioni di tipo artigianale, in modo particolare nella produzione di pasta fresca e pasta essiccata a basse temperature differenziandosi da quella prodotta con semole comuni per il colore giallo ambrato, per l’alta tenuta in cottura, il caratteristico sapore e la quasi totale assenza di punte nere.
   
L’elevata  qualità delle proteine e la granulometria uniforme  consentono alla semola  di sviluppare al massimo le caratteristiche organolettiche (sapore e odore) del prodotto finale.

Nel corso degli anni abbiamo sviluppato per le varie tipologie di lavorazione diversi tipi di semola che differiscono tra loro per granulometria, sali minerali, e sostanze azotate, codificandole come segue.

• S1:utilizzata per particolari lavorazioni.
• S2:ottima per paste artigianali fresche ed essiccate di alta qualità
• S3:semola per lavorazioni semi-industriali che richiedono un processo di lavorazione più veloce
• SAG: semola di eccellente qualità con alto valore glutinico. 

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