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Semola biologica

Produzione semola biologica di alta qualità

La semola biologica nasce dalla macinazione dei migliori grani duri italiani coltivati e gestiti  senza l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi.

I grani duri utilizzati giungono soprattutto dagli areali del sud Italia, territori fra i più idonei alla coltivazione dei cereali BIO.

semola integrale bio

Semola di grano duro integrale Biologico SIBIO

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12.5%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9%
Indice di glutine: 70
CENERI (valori sulla sostanza secca): 1.40-1.80%
Fibra: 7%

Possibile impiego: Semola biologica ottenuta esclusivamente con grani italiani biologici.
Prodotto con granulometria media idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo e paste fresche.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità grazie all’elevato indice di glutine.

semola-bio

Semola di grano duro Biologico SBIO

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 11.5%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9.5%
Indice di glutine: 90
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.85%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 21 minimo

Possibile impiego: Semola ottenuta esclusivamente con grani italiani biologici.
Prodotto con granulometria media idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo e paste fresche.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità grazie all’elevato indice di glutine.

semola rimacinata bio

Semola rimacinata di grano duro biologico RIMBIO

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 11.5%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9.5%
Indice di glutine: 90
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.90% max
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 21 minimo
W: 200
P/L: 3.5
Brabender: Ass. 59 % – Stab. 5 min

Possibile impiego: Semola biologica rimacinata ottenuta da grano duro biologico italiano e destinata alla panificazione industriale ed artigianale(pane, focacce ecc.) idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo.
Produce impasti tenaci e garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua.