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Semola 100 % ITALIA

Produzione semole con grano duro italiano al 100%

L’Italia è uno dei maggiori produttori di grano duro del mondo e solo dalla selezione delle migliori qualità nazionali nasce una gamma di semole idonea sia alla pastificazione che alla panificazione.

Solo grazie a questo lavoro i nostri clienti  possono realizzare prodotti finiti 100% italiani con un vero valore aggiunto.

La rigorosa rintracciabilità del prodotto finito e il rispetto delle procedure produttive garantiscono con certezza l’origine delle materie prime.

Semole S2N

Semola di grano duro S2N

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 11%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9.5%
Indice di glutine: 90
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.66%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 25 minimo
Granulometria: Grossa

Possibile impiego: Semola ottenuta esclusivamente con grani italiani.
Prodotto con granulometria elevata e molto calibrata idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo e paste fresche.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità dopo cottura e indice di giallo stabile anche dopo la lavorazione e le lunghe essiccazioni.

Semole S2N

Semola di grano duro S2NP12

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 10.5%
Indice di glutine: 90
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.68%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 25 minimo
Granulometria: Grossa

Possibile impiego: Semola ottenuta esclusivamente con grani italiani.
Prodotto con granulometria elevata e molto calibrata idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo e paste fresche.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità dopo cottura e indice di giallo stabile anche dopo la lavorazione e le lunghe essiccazioni.

Semole S2N

Semola di grano duro S2NP13

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 13%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 11.5%
Indice di glutine: 90
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.68%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 26 minimo
Granulometria: Grossa

Possibile impiego: Semola di elevato contenuto proteico e qualità del glutine, ottenuta esclusivamente con i migliori grani italiani.
Prodotto con granulometria elevata e molto calibrata idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità dopo cottura e indice di giallo stabile anche dopo la lavorazione e le lunghe essiccazioni.

semola se 300

Semola di grano duro S3STD

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 11%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9.5%
Indice di glutine: 90
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.87%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 21 minimo
Granulometria: Fine

Possibile impiego: Prodotto con granulometria media e destinato alla produzione di paste secche industriali.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità dopo cottura e indice di giallo buono.

RIMN-300

Semola rimacinata di grano duro RIMN

PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 11%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9.5%
Indice di glutine: 90
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.90% max
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 21 minimo
W: 180
P/L: 3.5
Brabender: Ass.62% – Stab. 5 min

Possibile impiego: Semola rimacinata destinata alla panificazione industriale ed artigianale(pane, focacce ecc.) idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo.
Produce impasti tenaci e garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua.
I prodotti finiti presentano un elevato volume grazie alla elevata estensibilità del glutine e una mollica gialla e soffice